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怎样辨别优质冰块和劣质冰块

来源:   发表时间:2018/11/29 15:25:10  点击次数:【785】

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  尤其是是涉及到食用冰块,农产品的保鲜,超市用冰等,对冰块的安全、卫生、质量要求更高,然而面对形形色色冰块供用,我们怎么样去鉴别冰块呢?

  (1)色泽鉴别良质冰块——色泽雪白,晶莹透明。

  次质冰块——呈乳白色。

  劣质冰块——色泽灰暗而不正常。

  (2)组织状态鉴别进行食用冰块的组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行仔细观察,必要时可将食用冰块放在洁净的烧杯里加热溶化成水后,再观察其有无杂质。

  良质冰块——形态完整,冻结坚实而无气泡,端头整齐无凹陷,无杂质。次质冰块——块形较完整,冻结较坚实,端头略见凹陷,只含有少量的一般性杂质。

  劣质冰块——块形破裂而不完整,冻结不坚实,端头凹陷严重,有金属、毛发、昆虫等恶性杂质。

  (3)气味鉴别良质冰块——无任何气味。

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